|
|
Metti in ammollo in acqua calda i funghi porcini per
una mezz'ora. Strizzali e lascia l'acqua di ammollo.
Rosola la pancetta a cubetti per alcuni minuti, poi
aggiungi i funghi porcini tagliuzzati, sala e aggiungi
l'acqua d'ammollo dei funghi e falla evaporare un po'.
Aggiungi la panna o la ricotta e tieni sul fuoco pochi
minuti.
Cuoci la pasta e una volta scolata saltala nella padella
insieme al sughino di cui sopra, aggiungi il parmigiano
e del prezzemolo tritato.
Per servirla guarnisci i piatti con quattro cialde di
parmigiano, che avrai preparato poco prima cosė:
in una padellina antiaderente fai sciogliere un cucchiaio
scarso di parmigiano grattugiato, appena bolle togli
la padellina dal fuoco, lo fai raffreddare ed estrai
la cialda con una paletta piatta.
|
