La particolaritÓ di questo piatto Ŕ che aggiunge un tocco di personalitÓ alla polenta
che, di per se Ŕ un alimento abbastanza insipido usato per diluire sapori pi¨ forti
come le salsicce o le spuntature di maiale. Il limone grattugiato nel lardo fuso
aggiunge un delicato profumo di sud che di solito manca ai piatti nordici.

Fai una battuta di lardo e ponilo in pentola a squagliarsi insieme alla buccia grattugiata
di un limone.
Appena liquefatto e facendo attenzione a non bruciare il limone durante l'operazione,
aggiungi l'acqua ed i fagioli precedentementi bolliti.
Se si ha fretta possono usarsi i fagioli giÓ pronti in barattolo.

Quando i fagioli sono quasi cotti aggiungi la polenta a pioggia e mescola con la frusta.
Cuoci la polenta molto pi¨ tempo di quanto indicato in etichetta, almeno mezz'ora
mescolando ad evitare bruciature.

L'ideale sarebbe servire la polenta nelle apposite scodelle in legno, arricchita con 4
salsicce cotte alla griglia.

Ingredienti: x 4

300 gr. fagioli
400 gr. polenta precotta
100 gr.lardo macinato
1 spicchio di aglio
1 buccia grattuggiata di limone
acqua e sale
4 salsicce alla griglia