Metti il pane tagliato a tocchettini a mollo nel latte.

Quando il pane si sarà ammollato strizzalo e sbriciolalo in
una insalatiera capiente aggiungendo la carne con la mortadella
che avrai preventivamente tagliata a coltello finissima, l'uovo,
il parmigiano, il sale, la noce moscata e il pepe.

Con l'impasto ottenuto forma delle polpette della dimensione
voluta, passale nella farina e friggile nel burro ben caldo.

Aggiungi mezzo bicchiere di vino bianco e fai sfumare poi
mezzo bicchiere di brodo e fai cuocere per un quarto
d'ora.

Servile accompagnandole con un purè o con del riso bianco.

Ingredienti X 4:

300 gr. di carne tritata
100 gr. di mortadella tritata
100 gr. di mollica di pane
40 gr. parmigiano
mezzo bicchiere di latte
1 uovo intero
mezzo bicchiere di vino bianco secco
50 gr. di burro
1 bicchiere di brodo vegetale
farina q.b.
Sale, pepe e noce moscata