Bolli le lenticchie con sedano e cipolla e aggiungi il sale quando
sono quasi cotte. Scolale e lasciale nello scolapasta per circa un'ora.


Metti il pane, tagliato a tocchettini, a mollo nell'acqua.

Quando il pane si sarÓ ammollato amalgama in una insalatiera
capiente le lenticchie con le salsicce che avrai preventivamente
spellate e sbriciolate, il pane strizzato bene, i formaggi,
i bianchi d'uovo, sale, il pepe e il prezzemolo tritato finissimo.

Con l'impasto ottenuto forma delle piccole polpettine e passale
nel pangrattato.

Friggile in olio caldissimo, tra i 170░ ed i 180░C.
Temperature inferiori potrebbero sbriciolare le polpettine.

Prepara in un pentolino la salsetta semplice con pomodoro, olio,
sale e salsa di soia, fai cuocere per 5 minuti.

In questa salsa intingerai le polpettine al momento di
gustarle.

La salsa non Ŕ determinante, sono buonissime anche al naturale.


Ingredienti: x 4
x le polpettine
200 gr. di lenticchie di Castelluccio
2 fette pane casareccio + acqua
2 albumi d'uovo
prezzemolo
3 salsicce
25 gr. Parmigiano grattugiato
25 gr. Pecorino grattugiato
pan grattato
sale e pepe

x la salsa
100 gr. passata di pomodoro
salsa di soia
olio evo - sale - pepe