|
|
Metti a rinvenire i funghi secchi in una ciotola con acqua
tiepida per un'ora, scolali e non buttare l'acqua.
Lava il prezzemolo e tritalo finemente con uno spicchio d'aglio,
affetta la cipolla e falla dorare in una casseruola con il burro.
Aggiungi il riso, mescolalo e lascialo rosolare, aggiungi i
funghi tagliati fini, quindi bagna con poco brodo aggiungendone
quando il riso si asciuga.
Pochi minuti prima di togliere dal fuoco aggiungi lo zafferano
(a piacere ma, senza esagerare).
Spegni il fuoco.
Lascialo riposare per alcuni minuti.
Metti nei piatti individuali, cospargi di parmigiano e servi
guarnendo con qualche filino di prezzemolo
e pepe macinato al momento.
|
