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Trita la cipolla e l'aglio in modo accurato e suddividi
il trito ottenuto in due tegami con l'olio necessario.
In uno rosolaci le seppie tagliate a filetti, aggiungi un
bicchiere di vino e fai evaporare, unisci anche il dado
vegetale, la passata, sala, pepa e cuoci finchè le seppie
non diventano morbide.
Unisci il nero delle seppie filtrato da un colino e
allungato con mezzo bicchiere di acqua calda.
Versa il riso nell'altro tegame, soffriggi qualche minuto
mescolando lentamente, aggiungi il vino e fallo evaporare.
Versa tutto nel tegame delle seppie portandolo a cottura.
Spegni il fuoco e lascia riposare 5 minuti.
Versa il risotto nei piatti individuali e servilo cosparso
di prezzemolo tritato al momento.
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