|
|
Questa ricetta delle uova alla monachina è classica della Campania,
ma sembra essere di origine francese.
Perfette per un antipasto sfizioso.
Rendi sode le uova bollendole per una decina di minuti.
Freddale immediatamente sotto l'acqua e sgusciale.
Prepara la besciamella vedi ricetta.
Tagliale le uova a metà per il lungo, togli i tuorli, mettili in una
ciotola e sminuzzali con la forchetta.
Unisci la beschiamella raffreddata, il prosciutto tagliato a
pezzettini piccoli, il parmigiano, la noce moscata e mescola bene.
Riempi i bianchi dell’uovo sodo tenuti da parte e rifai la
forma dell’uovo.
Infarina, passa ogni uovo formato nell'uovo sbattuto e poi nel
pangrattato.
Friggi nell'olio di semi a 170° fino a doratura.
Una variante è quella con il ripieno fatto dai rossi d'uovo e la ricotta, sale, pepe
e noce moscata.
|
