Ingredienti:
1 litro di latte UHT e
un vasetto di yogurt che preferisci
oppure 2 cucchiai di yogurt greco

Se non hai a disposizione una yogurtiera elettrica:
Metti il latte in una pentola di acciaio, accendi il fornello a fuoco basso
e portalo ad una temperatura di 38░ controllandola con un termometro ad
immersione.

Spegni il fuoco e aggiungi il vasetto di yogurt che hai scelto
mescolando per scioglierlo nel latte.

E' importante che la temperatura non superi i 38░ infatti, oltre la soglia dei
40░ si avrá la morte o la parziale inattivazione dei fermenti lattici.

Se il forno Ŕ dotato di una lampadina interna accendila, poni la pentola
nel forno avvolta in una coperta di alto spessore, ad evitare perdite di calore
e lasciala per 12 ore.

Se, invece, hai la yogurtiera elettrica, penserá lei a mantenere
la temperatura ideale e puoi lasciarla accesa dalle 8 alle 12 ore.

Trascorse le 12 ore va messo immediatamente in frigo!

Puoi conservare un p˛ di yogurt appena fatto per farne dell'altro.

Ottimi risultati si ottengono usando lo yogurt greco, lo yogurt bianco che ne deriva
risulta avere una consistenza pi¨ liscia.

Se la yogurtiera elettrica Ŕ corredata del cestello a maglie fitte
puoi divertirti anche a fare lo yogurt greco versandoci lo yogurt bianco
e facendolo scolare in frigo per 4 ore.