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Metti le lenticchie in ammollo in acqua tiepida per un paio
d'ore, scolale e falle bollire in acqua salata.
Contemporaneamente soffriggi la cipolla e la pancetta
tagliata a dadini.
Aggiungi 4-5 pomodori maturi tagliati a dadini e fai cuocere
per 15 minuti.
Poi unisci le lenticchie sgocciolate, falle insaporire quindi
aggiungi il brodo necessario alla cottura e portalo a bollore.
Unisci pezzetti di sedano, bietole e patate, prezzemolo e
basilico, regola di sale e cuoci per almeno un'ora.
Servi caldissima e a piacere accompagna con pecorino
grattugiato e crostini di pane casareccio abbrustolito.
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