Impasta la pasta con gli ingredienti elencati a lato.

Lascia a lievitare almeno 3 ore.

Quando la pasta Ŕ lievitata, dividila in parti uguali
e forma delle palline.

Spiana a mano ciascuna pallina formando una pizzetta.

Metti al centro o il 1░ ripieno o il 2░.
Richiudi a mezza luna schiacciando i bordi con le
dita per saldarli.

Fai riposare una mezz'ora sotto un tovagliolo poi
friggi in abbondante olio caldo e sgocciola i calzoncini
su carta per fritti.
Mangia subito.

1░ ripieno:
Riduci a dadini la mortadella, il prosciutto cotto e
la mozzarella. Aggiungi un po' di latte e amalgama bene.

2░ ripieno:
Lavora la ricotta con una forchetta, aggiungendo
un pizzico di sale e un po' di pepe.
Taglia la provola a dadini.

Ingredienti: x 4

Per la pasta:
250 gr. Farina
150 gr. acqua
12 g lievito di birra
sale

1░ ripieno:
150 gr. Mortadella
50 gr. Prosciutto cotto
200 gr. Mozzarella
poco latte

2░ ripieno:
250 gr. ricotta di pecora
o di bufala
250 gr. provola - sale