Taglia la pancetta a dadini eliminando le parti dure.

Rompi le uova nella terrina che conterra' la pasta, sbattile
insieme al pecorino (parmigiano per gli inguaribili)
ed al pepe.

Metti a soffriggere l'aglio nell'olio a fuoco lento, toglilo,
aggiungi la pancetta e lasciala dorare per alcuni secondi.

Cuoci gli spaghetti e scolali al dente.
Versali nella terrina delle uova e gira velocemente
poi aggiungi un poco dell'acqua di cottura per ottenere
quella cremina che fa la differenza.

Unisci la pancetta e il suo fondo di cottura, mescola ancora.

A piacere puoi aggiungere altro formaggio nei piatti ed il
pepe nero macinato al momento.

Ingredienti: x 4

400 gr. di spaghetti
150 gr. di guanciale o pancetta
5 tuorli
olio extra vergine d'oliva
1 spicchio di aglio
pecorino grattugiato o parmigiano
pepe nero macinato al momento