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Taglia la pancetta a dadini eliminando le parti dure.
Rompi le uova nella terrina che conterra' la pasta, sbattile
insieme al pecorino (parmigiano per gli inguaribili)
ed al pepe.
Metti a soffriggere l'aglio nell'olio a fuoco lento, toglilo,
aggiungi la pancetta e lasciala dorare per alcuni secondi.
Cuoci gli spaghetti e scolali al dente.
Versali nella terrina delle uova e gira velocemente
poi aggiungi un poco dell'acqua di cottura per ottenere
quella cremina che fa la differenza.
Unisci la pancetta e il suo fondo di cottura, mescola ancora.
A piacere puoi aggiungere altro formaggio nei piatti ed il
pepe nero macinato al momento.
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