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Pulisci i carciofini togliendo le foglie pił dure e
tagliando le punte.
Strofinali con mezzo limone per evitare che diventino
neri, lasciali poi una decina di minuti a bagno con
acqua e un limone spremuto.
Scolali e mettili a bollire per tre minuti nell`aceto con
poco sale.
Scolali bene, quindi sistemali in un barattolo di vetro,
mettici qualche chicco di pepe nero, mezzo spicchio
di aglio e coprili di olio.
In questo modo si conservano a lungo, anche per un
anno.
Si possono servire per antipasto da soli oppure con
olive e pomodori secchi.
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