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Taglia il coniglio in pezzi, lavali ed asciugali.
Lascia marinare almeno 2 ore (meglio se una notte) vedi foto
con olio, sedano cipolla tagliati finissimi, peperoncino, sale
e un bel bicchiere di vino bianco.
Prendi una larga padella e rosola con le verdure scolate dal vino,
metti un coperchio poi, quando butta tutta l'acqua, apri e fai evaporare.
Bagna con il vino precedentemente scolato e fai sfumare lentamente.
A parte prepara il sughetto facendo soffriggere una cipolla
tagliata finemente, il sedano a pezzetti, le olive snocciolate,
il pomodoro a pezzetti, i capperi dissalati, il sale
e il peperoncino.
Adagia i pezzi di coniglio nel sugo preparato e fai cuocere
per un'altra ventina di minuti.
Servi ben calde.
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