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Taglia le melanzane a cubetti, salale e mettile in uno scolapasta
con un peso sopra per eliminare l'acqua di vegetazione amara.
Strizzale bene e friggile in una padella con olio di semi finchè
non si colorano, toglile e mettile ad asciugare su carta assorbente.
Prendi una padella, aggiungi un po' di olio, fai rosolare l'aglio
e poi toglilo.
Metti dentro la passata o il pomodoro a pezzetti e fallo cuocere per 5 minuti.
Unisci le melanzane, la panna ed il basilico, fai cuocere ancora per altri
5 minuti a fuoco moderato.
Cuoci le fettuccine al dente e scolale.
Versale nella padella con il sugo finendo di cuocerle
per almeno due minuti.
A fuoco spento aggiungi la ricotta o il pecorino e servi.
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