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Prepara la pastella sciogliendo il lievito nell'acqua con un pizzico
di zucchero, la farina e l'uovo. Mescola energicamente con una
frusta o uno sbattitore elettrico, aggiungi il sale verso la fine,
fino ad avere una pastella omogenea.
Fai lievitare in luogo tiepido per almeno un'ora.
Trascorso questo tempo prendi i fiori di zucchina (a cui avrai
levato il pistillo ) mettici dentro un pezzetto di acciuga e
mozzarella poi rigirali nella pastella aiutandoti con un
cucchiaio e sempre con il cucchiaio immergerli in olio bollente,
pochi per volta.
Usa una padella piccola e piuttosto profonda. Scolali appena
dorati e poggiali su carta assorbente.
Cospargili con un po' di sale fino e servi subito.
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