Impasta la farina con l'acqua e il lievito.
Lavora almeno una ventina di minuti, forma una palla
e lasciala lievitare fino a che non triplichi il suo
volume.

A lievitazione rimpastala facendogli assorbire tutto
il formaggio e il guanciale tagliato a tocchetti piccoli.

Prendi una teglia tonda coprila con carta forno,
adagiaci la pasta modellandola con le mani.

Lascia rilievitare poi inforna a 160 per 45 minuti.

Ingredienti: x 6

500 gr.di Farina
250 gr. di acqua
7 gr. lievito secco
50 gr. di pecorino
50 gr. parmigiano
100 gr. di Guanciale