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Impasta la farina con l'acqua e il lievito di birra.
Lavora almeno una ventina di minuti, forma una palla
e lasciala lievitare fino a che non triplichi il suo
volume.
A lievitazione rimpastala facendogli assorbire tutto
il pecorino e il guanciale tagliato a tocchetti piccoli.
Prendi una teglia rettangolare coprila con carta forno,
adagiaci la pasta modellandola con le mani.
Lascia rilievitare poi inforna a 180° per 45 minuti.
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