Metti nella pentola a pressione acqua un po' di sedano,
un pezzo di carota, una cipolla piccola, due spicchi
di aglio ed il polpo.

Al fischio della pentola abbassa la fiamma e continua
a cuocere per venti minuti poi spegni tutto e lascia
raffreddare nell'acqua di cottura.

Quando tutto Ŕ freddo scola il polpo e taglialo a pezzetti.

Prepara la carota a rondelle finissime ed il sedano a bastoncini.

Metti nell'insalatiera il polpo e condiscilo con sale, aglio,
pepe nero, carote, sedano, pochissimo aceto e olio.

Lascia riposare il tutto almeno un paio d'ore.

Al momento di servire prepara un battuto di prezzemolo fresco
e spargilo sopra al polpo, portalo a tavola guarnendo il piatto
con rondelle di limone.

Ingredienti: x 4

1 polpo di circa 800 gr.
aglio - olio - sale e pepe nero
1 carota - 3 coste sedano
aceto o limone a piacere.