Lessa il riso, scolalo al dente e fallo raffreddare
cosparso di un pochino di olio di oliva.

Contemporaneamente lessa i pisellini, i fagiolini, scolali
e lasciali freddare.

Metti in una grande ciotola il tonno, i pomodori a cubetti,
i pisellini, i fagiolini, un pugno di capperi, le olive
bianche snocciolate, le acciughe salate a pezzeti, la menta
e il basilico tagliuzzati, la giardiniera di verdure a
piacere, condisci con olio e amalgama il tutto.

Servi fredda con succo di limone o con maionese.

Ingredienti: x 4

250 gr. riso
200 gr. di scamorza a tocchetti
100 gr. piselli
100 gr. fagiolini
100 gr. tonno sott'olio
un pugnetto capperi
50 gr.olive bianche o nere
4 acciughe salate
olio extra vergine
2 pomodori
Maionese (v. ricetta)
sale - olio - limone
giardiniera o condiriso