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Lessa il riso, scolalo al dente e fallo raffreddare
cosparso di un pochino di olio di oliva.
Contemporaneamente lessa i pisellini, i fagiolini, scolali
e lasciali freddare.
Metti in una grande ciotola il tonno, i pomodori a cubetti,
i pisellini, i fagiolini, un pugno di capperi, le olive
bianche snocciolate, le acciughe salate a pezzeti, la menta
e il basilico tagliuzzati, la giardiniera di verdure a
piacere, condisci con olio e amalgama il tutto.
Servi fredda con succo di limone o con maionese.
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