Le lasagne sono un classico della cucina italiana che le
trasforma e varia a seconda dei gusti regionali.

Prepara la sfoglia base (v. ricetta)
Taglia la sfoglia a strisce di 8 cm. x 12 cm. e lasciale
asciugare su di un canavaccio per una mezz'ora.

Passa poi a preparare il sugo:
pulisci e trita la cipolla, la carota, il sedano, l'aglio e il prosciutto.
In un tegame fai rosolare la salsiccia con dell'olio, unisci
il trito di carne e fai colorire uniformemente; bagna con il vino,
lascia evaporare, quindi aggiungi il pomodoro, le spezie
ed il sale. Abbassa la fiamma e lascia cuocere lentamente
per circa un'ora a pentola coperta; il sugo dovrÓ risultare
piuttosto liquido.

Bolli nell'acqua con sale e un po' d'olio le sfoglie,
poche alla volta, scolale e mettile ad asciugare su di un
canavaccio.

Prepara una teglia rettangolare unta d'olio,
distribuisci un po' di sugo sul fondo, disponi un primo
strato di lasagne e condiscilo con il sugo, la mozzarella
tritata e il parmigiano;continua fino ad esaurimento degli ingredienti.

Finisci l'ultimo strato con il sugo e la mozzarella.

Accendi il forno e inforna a 200░ la teglia con le lasagne
per una ventina di minuti.

Sforna e servi.

Ingredienti:x 4

x la pasta all'uovo
100 gr. Farina 00
100 gr. di farina di semola rimacinata
2 uova intere

x il sugo
150 gr.tritato di manzo
50 gr. Salsiccia
750 gr. Polpa di pomodoro
1/2 Cipolla - 1/2 Carota
1 gambo di sedano
Basilico
Olio extravergine
1/2 bicchiere di vino rosso

ed ancora
1 Mozzarella
Parmigiano grattugiato