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Lava le more e mettile sul fuoco immerse in acqua acidulata
con il succo di un limone.
Quando iniziano ad ammorbidirsi passale con il passaverdure,
a fori piccoli per eliminare i semini, pesale ed unisci lo
zucchero secondo la proporzione indicata.
Rimettile sul fuoco con lo zucchero e fai bollire
mescolando continuamente fino a quando la marmellata
non raggiunge la giusta consistenza che potrai apprezzare
ponendone un cucchiaino su un piatto freddo.
Quando la consistenza è giusta non deve scorrere se inclini il piatto.
Invasa mentre bolle, usando la tecnica dell'autosterilizzazione,
dopo aver preventivamente scaldato nell'acqua calda i barattoli
di vetro ad evitare rotture per shock termico.
Nelle marmellate lo zucchero deve essere almeno il 50%
del peso della frutta pena la perdita delle sue capacità
di conservazione del composto.
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