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Lava e sbuccia le pesche, elimina il nocciolo, tagliale
a pezzetti piccoli.
Mettile in una pentola d'acciaio con un pezzettino di
cannella (a piacere).
Aggiungi un bicchiere d'acqua e falle cuocere per
una quindicina di minuti.Falle freddare un po'.
Frullale nella pentola con il minimiper, unisci lo
zucchero, mescola e continua la cottura.
Appena avrà raggiunto la giusta consistenza senza
superare i 104°C invasa, dopo aver preventivamente
scaldato nell'acqua calda i barattoli di vetro
ad evitare rotture.
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