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Taglia le melanzane a fette per il lungo con uno spessore
di circa mezzo cm.
Mettile a strati su una tavola, salando e condendo ogni
strato con le spezie. Alla fine degli strati mettici
sopra un'altra tavola con un peso sopra per 24 ore,
affinchè spurghino il loro amaro insieme all'acqua .
Strizzale bene e mettile in un vaso di vetro coperte di
aceto per 2 ore.
Ristrizzale, poi mettile in barattoli di vetro coperte con
olio extra vergine di oliva.
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