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Pulisci bene le cozze e falle aprire in un tegame con olio
e aglio, sgusciale e lascia il liquido di cottura filtrato.
In una larga padella metti a rosolare lo scalogno con olio,
aggiungi le patate tagliate a rondelle, sale, pepe macinato e il
latte.
Lascia cuocere e frulla tutto insieme agli aromi, timo, salvia,
maggiorana e prezzemolo.
Metti in una teglia oliata le orate e fai cuocere con mezzo
bicchiere vino bianco per circa 10 minuti.
Aggiungi le cozze con il liquido di cottura fai cuocere altri 5
minuti.
Togli il pesce dal forno e servilo in piatti individuali
con il suo brodetto e la crema di patate.
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