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Pulizia a menza cipudda e tagghiala a pezzi nichi.
Pigghia nà padedda larga ie mentici dintra a cipudda, i
du spicchi d'agghiu sani, c'appoi quannu si sù culurati,
l'ha livari.
Dopu ci menti l'angiovi ie u pipiruncinu russu.
Coci a focu lentu finu a quannu l'angiovi non si scquag-
ghianu.
Astuta u focu, menti i chiapperi, l'alivi niuri tagghiati
a pizzuddi nichi, u basilicò e arrimina.
Coci a pasta, sculala duritta ie mentila dintra a padedda
unni c'è à sarsa ca già priparasti.
Arrimina alleggiu alleggiu, menti u pipi niuro, finu finu
n'autranticchia di basilicò friscu tagghiato ieppoi,prima
di sevvilla, mentici u picurino grattatu.
O postu du picurino ci poi mentiri supra u pani grattatu
e tustatu.
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