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La ricetta prende il nome dal ristorante in cui furono servite per la prima
volta a Stoccolma.
Sbuccia tutte le patate e mettile a bagno in acqua fredda.
Taglia una fetta sottilissima alla base della patate in modo che
siano stabili nella teglia.
Infila nella patata un lungo stecchino orizzontalmente a circa un centimetro
dalla base.
Lo stecchino bloccherà il coltello e ti permetterà di affettare la patata
senza arrivare fino in fondo sezionandola.
Effettua molti tagli sottili come da foto
 in modo che si aprino a “libro”.
Prepara un trito di aglio, prezzemolo, pangrattato, sale, pepe ed olio,
sfila lo stecchino, apri le fessure delle patate con le dita
e farcisci le intercapedini con il pangrattato condito.
Spennella le patate con olio e sale.
Metti in forno già caldo a 200° per circa un'ora.
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