Sciogli il lievito in mezzo bicchiere di acqua tiepida con un
cucchiaino di zucchero.

Metti nell'impastatrice la farina, aggiungi il lievito e
la rimanente acqua tiepida e fai impastare almeno 15 minuti.
Poco prima del termine aggiungi l'olio ed il sale.

Se non hai l'impastatrice tutte le operazioni descritte si possono
eseguire a mano con ottimi risultati.

Lascia lievitare la pasta in luogo caldo fino a quando il suo volume
non sia raddoppiato, con il contenitore dove l'hai posta coperto da
una pellicola trasparente per evitare che si secchi in superfice .

A lievitazione avvenuta prendi l'impasto che sarÓ morbido e
appiccicoso e rendilo lavorabile spruzzandoci sopra un poco di farina.

Infarina il piano di lavoro e dividi la pasta in due cercando
di ottenere con le mani due forme sferiche.

Schiaccia con il palmo della mano le due sfere e poi stendile
con il mattarello fino ad ottenere la classica forma circolare
della pizza.

Apri il forno e fallo riscaldare alla massima temperatura
raggiungibile, il mio a gas modificato supera i 350░ C.

Inforna una pizza, quando ha fatto le bolle escila e guarniscila con
mozzarella, striscioline di prosciutto e i fichi tagliati in due,
un giro di olio e ri-infornala.

Fai cuocere una decina di minuti poi controlla la cottura.

Se sotto Ŕ marroncina Ŕ cotta.

Prosegui con l'altra.

Nel forno a gas abbiamo messo sul fondo una pietra ollare
e la pizza viene come fosse cotta nel forno a legna.

Ingredienti: x 2 pizze da 30 cm.

150 gr. di farina manitoba
150 gr. di farina 00
7 gr. lievito in polvere
180 gr. di acqua circa
1 cucchiaio di olio
1 cucchiaino di sale

x il condimento:
mozzarella - prosciutto crudo
fichi - sale - pepe
olio