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I pomodori secchi si fanno d'estate perchè c'è il sole giusto.
Dopo aver lavato i pomodori, tagliali a metà per il lungo.
Poggiali man mano su una tavola di legno leggermente inclinata,
cospargili di sale grosso e mettili ad asciugare al sole.
Mettili al mattino e ritirali la sera.
Ci vorrà più o meno una settimana a seconda del livello di insolazione.
Quando non faranno più acqua e saranno secchi ma, non stecchiti,
ponili a strati in un barattolo di vetro ampio, cospargendoli
man mano di spicchi di aglio, origano e foglioline di basilico.
Coprili di olio buono e chiudi il barattolo.
Controllali giorno per giorno perché tenderano ad assorbire l'olio, che
dovrà sempre coprirli.
Nota:
i pomodori secchi che hai ottenuto, se non vuoi conservarli sott'olio,
puoi conservarli in sacchetti di carta alimentare badando di tenerli
al buio in un posto secco.
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