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Questo piatto è tipico messinese e si chiama "piscistocco a
ghiotta"...
Lo stoccafisso è merluzzo essiccato quindi prima del suo utilizzo
deve essere reidratato lasciandolo a mollo in acqua fredda almeno
tre giorni e cambiandola spesso.
Trita finemente la cipolla, l'aglio, il sedano e soffriggili
in una larga pentola.
Aggiungi poi le olive, i capperi, l'uvetta, i pinoli, le patate
a tocchetti, la passata di pomodoro, un po' d'acqua, fai
insaporire il sughetto.
Aggiusta di sale e cuoci almeno un'ora a fiamma bassa, poi
aggiungi il pesce agitando il tegame senza rimestare, altrimenti
si romperebbe il pesce, fino a cottura.
Con questa stessa ricetta si può cucinare anche il baccalà.
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