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In rete si incontrano molte ricette per fare i "tartufi".
Ne abbiamo provate molte e vengono "buoni" ma,
mai come quelli che si comprano in pasticceria.
Li abbiamo fatti con il cioccolato fondente fuso a bagnomaria
e poi integrato con burro fuso zucchero a velo e nocciole frantumate,
messo in frigo e quando solido maneggiato tra le mani calde
fino ad ottenere delle palline da ricoprire di scaglie di cioccolato.
Buoni, molto buoni ma lontani da ciò a cui siamo abituati.
Per farla breve, se volete ottenere i tartufi tipo pasticceria
a nostro avviso, l'unica ricetta valida è la seguente.
Inserisci i biscotti e le fette biscottate nel robot con la lama
di acciaio e fai andare velocemente finchè non diventino
polvere.
Aggiungi il cacao amaro, fai girare ancora in modo che si
amalgami alla polvere di biscotto, poi aggiungi un cucchiaio
per volta la marmellata, finchè il composto non diventi una
palla morbidosa.
Toglila dal robot e prepara tutte le palline rotolandole tra le mani.
Per decorarle metti in un piatto piano le codette di cioccolato
e rotolaci sopra ad una ad una le palline.
Tieni in frigorifero i tartufini fino al momento di servire.
Varianti:
per decorare puoi ricoprire i tartufini con:
codette di cioccolato bianco, nocciole tostate e tritate,
zuccherini vari, farina di cocco.
Per aggiungere un "tocco di classe" inserisci ogni singolo tartufino
dentro al suo contenitore di carta per dolci.
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