Sette Ŕ un numero portafortuna secondo la credenza popolare.
Cipolla e pomodori vengono considerati come aromatizzanti e
non come verdure.

Procedimento per le VERDURE:

Lava bene tutte le verdure e tagliale a cubetti o a rondelle
(per le zucchine e carote) non troppo piccoli.

In una larga padella rosola nell'olio le verdure tagliate a
tocchetti mettendo in ordine cipolle, carote, patate, zucchine,
la zucca, la melanzana, il peperone, i piselli, i pomodori,
la menta tritata, il sale e le spezie.

Cuoci pian piano, aggiungendo del brodo vegetale.

Procedimento per il COUSCOUS: (vedi ricetta).

Mettilo in un grande piatto e condiscilo con il sughetto
delle verdure, guarnendo con foglioline di menta o basilico.
Oppure puoi servirlo su piatti individuali, ponendo una base
di couscous con una depressione centrale che riempirai con
le verdure e le guarnizioni.

Per un piatto pi¨ ricco puoi aggiungere uno spezzatino
di manzo.
(vedi ricetta).

Ingredienti: x 4

x il couscous
gr.300 di semola a grana grossa per cous cous
olio - sale - 2 litri di acqua.

x le verdure
1 cipolla tritata - 2 pomodori - 2 zucchine
2 carote - 2 patate - 1 peperone - 1 melanzana
piselli - una fetta zucca - zafferano
peperoncino - menta fresca o basilico
olio - sale - brodo vegetale

x lo spezzatino
800 gr. di manzo tagliato a cubetti