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Prepara gli gnocchetti come da ricetta.
Metti in ammollo i funghi in acqua tiepida per almeno
un'ora.
Nel frattempo sgrana la salsiccia e cuocila insieme
alla noce di burro e l'olio. Schiacciala con una forchetta,
affinchè si abbiano pezzetti molto piccoli.
Aggiungi i funghi e la loro acqua filtrata, il sale
ed il pepe.
Cuoci fino all'assorbimento dell'acqua.
Aggiungi la panna e mescola ancora un pò.
Versa gli gnocchetti nell'acqua bollente.
Sono pronti quando galleggiano sul pelo dell'acqua.
Man mano che tornano a galla raccoglili con il mestolo
forato e passali nella padella del sughetto di funghi.
Manteca proprio un attimo e servili nei piatti
individuali con tanto parmigiano.
Questo condimento è ottimo anche su gnocchetti agli
spinaci oppure su semplici spaghetti.
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