Metti a bollire le patate e nel frattempo prepara il ripieno
degli gnocchi.

Taglia la provola a fettine e confeziona delle palline di un centimentro
di diametro.

Quando le patate saranno ben lessate, scolale e schiacciale
con una forchetta o con uno schiaccia patate per ottenere una purea.

Mettile sulla spianatoia insieme alla farina, aggiungi un pizzico di sale
e impasta fino ad ottenere un composto omogeneo.

Taglia una porzione e forma il classico cilindro con le mani che poi
si taglierÓ a pezzetti di 2 cm.

Con le dita schiaccia lo gnocco a formare un piccolo disco, metti al
centro la pallina di scamorza e richiudilo formando una sfera.

Continua fino ad esaurimento dell'impasto e del formaggio.

Bolli l'acqua e butta un p˛ per volta gli gnocchi, quando saliranno
in superficie saranno pronti.

Condiscili a piacimento con del sugo di pomodoro semplice oppure con del
pesto alla genovese o ancora con un buon rag¨.

Ingredienti x 2 persone

Per circa 70 gnocchi:
500 gr. di patate
150 gr di farina 00
un pizzico di sale

Per il ripieno:
Mezza forma di scamorza affumicata
50 gr. parmigiano grattuggiato