Metti la fetta di pane a mollo nel latte, poi strizzala.

Amalgama la carne con l'uovo, una manciata di
prezzemolo tritato, il parmigiano grattugiato, il pane
ammollato, il sale e il pepe.

Lavora a fondo l'impasto (nel caso risultasse troppo
molle, aggiungi del pangrattato) e ricavane con le mani
delle polpettine.

Porta a bollore il brodo e facci cuocere le polpettine
per 5 minuti.

Servile calde, nel brodo, con tanto parmigiano
grattugiato.

Ingredienti: x 4

Brodo di carne o di pollo
(vedi ricetta)

Per le polpettine:
300 gr. Carne trita
1 uovo - prezzemolo
30 gr. Parmigiano
una fetta di pane
sale e pepe