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Metti la fetta di pane a mollo nel latte, poi strizzala.
Amalgama la carne con l'uovo, una manciata di
prezzemolo tritato, il parmigiano grattugiato, il pane
ammollato, il sale e il pepe.
Lavora a fondo l'impasto (nel caso risultasse troppo
molle, aggiungi del pangrattato) e ricavane con le mani
delle polpettine.
Porta a bollore il brodo e facci cuocere le polpettine
per 5 minuti.
Servile calde, nel brodo, con tanto parmigiano
grattugiato.
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