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Metti la farina in una ciotola con lo zucchero, la buccia di limone
grattugiata, il sale, i tuorli e mescola.
Stempera il latte, scioglici il lievito di birra con un cucchiaino
di zucchero ed aggiungilo a quanto nella ciotola.
Sciogli il burro in un pentolino, fallo freddare ed aggiungilo anch'esso.
Lavora il tutto fino ad ottenere un impasto morbido.
Lascialo a lievitare coperto per 2 ore.
Riprendi la pasta e lavorala per qualche minuto, poi metti la ciotola
in frigo per altre 2 ore coperta da pellicola.
Prepara ora la crema pasticcera.
Prendi la pasta dal frigo e con le mani infarinate fanne delle
grosse palline, poggiandole man mano su di un piano infarinato.
Lasciale a lievitare per un'altra ora.
Quindi friggile poche per volta in un pentolino fondo.
Appena cotte rotolale nello zucchero a velo e quando fredde
riempile con la crema usando una siringa da pasticcere,
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