Fai soffriggere la cipolla tagliata sottilmente in olio
e harissa, quando la cipolla Ŕ imbiondita aggiungi i
pomodori, le patate, la zucca tagliati a tocchetti
abbastanza grandi e i ceci giÓ cotti.

Aggiungi anche sale, pepe, zafferano, peperoncino,
cannella.
Fai cuocere per un po' e poi aggiungi i pezzetti di
carne di agnello o di pollo.

Cuoci il tutto quanto basta.
A cottura ultimata aggiungi una manciata di
prezzemolo fresco tritato.

Nel frattempo cucina il couscous (v.ricetta)
aggiungendo nell'acqua di cottura del curry.

Una volta pronto il couscous mettilo al centro di
ogni piatto, condiscilo con un po' del sughetto e
tutto intorno la carne e le verdure.

Ingredienti: x 4

gr. 300 couscous
gr. 800 agnello
gr. 500 pomodori maturi
gr. 500 patate - una cipolla
gr. 100 zucca
gr. 250 ceci giÓ lessati
Un cucchiano di harissa (v. ricetta)
zafferano
cannella - curry
prezzemolo