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Apri le ostriche con il coltellino apposito
(v. tecnica).
Conserva le valve inferiori, lavale e asciugale.
Sbatti le uova in una ciotola con sale e pepe e
aggiungi i molluschi precedentemente estratti.
Metti in un piatto la farina e in un altro il
pangrattato.
Prendi un'ostrica per volta e passala nella farina,
poi di nuovo nell'uovo e per ultimo nel pangrattato.
Continua così con tutte le altre.
Friggile nell'olio caldo a 170°C fino a doratura.
Servile adagiate nella valva inferiore che hai conservato
da parte con il limone a contorno.
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